Cà pháo mắm tôm

Mắm là loại gia vị được xem như là “Quốc hồn, Quốc túy” của dân tộc Việt Nam. Đi từ Bắc vào Nam, mỗi vùng miền trên đường cong chữ S đều có một hương vị mắm riêng. Mắm có thể dùng làm nước chấm trực tiếp hoặc dùng chế biến món ăn.Việt Nam rất đa dạng về mắm, có thể kể như nước mắm nguyên chất cá cơm, mắm tôm, mắm ruốc… Và chúng ta cũng có rất nhiều những món ăn được chế biến cùng với các loại mắm ví như: cà pháo mắm tôm, thịt kho mắm ruốc…

”Anh đi anh nhớ quê nhà

Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương”

Đọc câu thơ này có lẽ các bạn cũng hiểu hôm nay tôi sẽ đưa các bạn đi ăn món gì rồi phải không? Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu về một món ăn dân dã, thấm đậm nét hồn quê cà pháo mắm tôm nhé.

1. Mắm tôm – Hương vị quê hương thật đặc biệt

Sơ lược về mắm tôm

Việt Nam cực kì nổi tiếng với đủ các loại mắm mà không quốc gia nào có được. Đối với người nước ngoài nó vừa ngon một cách kì lạ mà cũng có thể là rất kinh dị. Không riêng gì du khách thập phương mà ngay cả những con dân Việt Nam cũng có người không thể ăn được mắm.

Mắm tôm là loại mắm đặc trưng thường chỉ xuất hiện ở khu vực miền Bắc nước ta. Loại mắm này cực kì kén người dùng bởi mùi hương rất nồng, nhiều người nhận xét là rất hôi. Tuy nhiên nếu ai đã thưởng thức qua và ngửi được mùi hôi đó thì sẽ bị ghiền đấy.

 

Để làm được một mẻ mắm tôm ngon người dân thường sẽ có một công thức riêng cho mình. Tuy nhiên một quy trình chung để làm ra loại nước chấm kì lạ này là ủ moi biển. Moi biển là một loại giáp xác nhỏ trong như con tép ở miền Nam ấy. Bản thân loài này có màu tím thẫm và mùi nồng đặc trưng của biển.

Moi biển khi mang lên bờ sẽ được sơ chế sạch sẽ rồi mang đi chà nát ra. Moi tươi sau khi chà sát sẽ đem trộn và ủ với lượng muối theo từng công thức. Tùy theo lượng muối mà sẽ có những dạng mắm tôm khác nhau. Công đoạn cuối cùng là cho hỗn hợp vào vại hoặc lu rồi đem đi phơi nắng. Mắm tôm loại lỏng thường sẽ được dùng để ăn trực tiếp như món: cà pháo mắm tôm, bún đậu mắm tôm. Toàn là những món ăn đặc sắc mang đậm hương vị văn hóa đặc trưng của Việt Nam đấy.

Nồng nàn hương vị quê hương

Một món ăn mang đậm chất quê hương xứ sở, lại góp phần cho cái danh “Quốc hồn” thì hẳn là đặc biệt lắm.

Chỉ là nói vui thôi, nhưng nhiều người cứ ví mùi hương của mắm tôm như mùi của nỗi nhớ quê hương đấy. Phải nói cái nỗi nhớ quê hương nó da diết nồng thắm như mùi của cái món này luôn. Nó da diết tới mức hôm nay nhà bạn ăn cà pháo mắm tôm là chỉ cần ai đó bước vô sẽ nghe được mùi liền. Chỉ cần bạn sơ ý làm dính ở đâu đó trong nhà một tý mắm. Đảm bảo một khoảng thời gian bạn cứ nghe cái mùi ấy thoang thoảng ngang mũi.

 

Mà cũng chẳng nói ngoa tới cả những bà nội trợ khi xưa cũng quá cao tay còn gì. Trong nhà luôn có sẵn hủ mắm tôm, nó như là món ăn mà nhất định phải có trong bữa ăn của gia đình. Nên vì quá quen với mùi hương đó, có anh chồng nào đi xa mà không muốn quay về. Gia đình là nơi cho ta tình cảm ấm áp, chén cơm ngọt lành không nơi nào có được mà.

Nhiều người dân Việt Nam định cư ở nước ngoài nhớ quê hương, đều nhớ tới hương vị này đấy. Cái hương thơm ngai ngái đặc trưng của biển ủ với muối này đâu có được xuất ngoại. Nên có nhớ cũng chất chồng thêm nhớ mà thôi. Chỉ khi nào quay về bạn mới có thể thưởng thức nó. Cảm giác như đây là xúc tác góp phần cho những người con xa xứ có cớ để hồi hương.

2. Cà pháo mắm tôm – từ món ăn thuở cơ hàn tới đặc sản nhà hàng

Đâu có quá khó để ta nhận ra được đây là một món ăn cực kì dân dã. Cà pháo mắm tôm là món ăn có nguồn gốc từ xa xưa lắm rồi. Từ cái thời ông bà ta “ăn long, ở lỗ” kia chứ. Món ăn xuất hiện trong bữa cơm ở tần suất lớn tới mức nó được đưa hẳn vào thơ ca. Mang đậm nét quê hương, gia đình mà tất cả chúng ta ai cũng sẽ hướng về.

Hoa cà pháo có màu tím khá đẹp mắt, người ta nói màu tím gắn với dự mộng mơ. Mà sự mộng mơ đó kết hợp với một món ăn dân dã thì quả là tình cảm. Người ta thường dùng màu tím của hoa để gọi tên màu sắc nữa. Khi mua vải thường hay hỏi màu tím hoa cà là người bán sẽ hiểu ý ngay.

Cà pháo mắm tôm món ăn bình dân nhất

Thời xưa dân nghèo làm sao có tiền để ăn những thứ thịt, dưa, mỡ, hành cao sang. Đối với họ món ăn lấy từ vườn tược xung quanh và những gì bảo quản được lâu là quá tốt rồi.

Mắm tôm để được rất lâu, mắm sẽ càng ngon theo năm tháng chứ không bị hư hỏng gì cả. Cà pháo thì người dân có thể trồng dễ dàng trong mảnh vườn của gia đình mình. Hai nguyên liệu đơn giản, tạo thành một món ăn mà có lẽ tới đứa con nít cũng biết làm. Vậy thôi, mà ông bà đã nuôi ba mẹ chúng ta lớn mạnh chỉ từ món ăn hết sức bình thường đó.

 

Cà pháo nếu thu hoạch được nhiều, sẽ mang đi ngâm với muối để có thể giữ được lâu hơn. Khi ăn chỉ cần rữa cho cà bớt mặn, pha mắm tôm với một chút đường, ớt, một tý chanh sau đó cho cà vào trộn đều lên là có thể ăn được rồi. Món cà pháo mắm tôm cực kì hao cơm luôn đó nha. Cà muối vẫn giữ được độ giòn, mắm có vị mặn, ngọt, cay pha lẫn vào nhau. Gắp 1 miếng cà cho lên chén cơm nóng thì còn gì ngon bằng trong những ngày mưa.

Vươn lên thành món đặc sản

Ngày nay thời đại công nghệ phát triển, ai cũng gồng mình trong vòng xoáy của công việc xã hội. Khoảng thời gian để hướng mình về quê hương là không nhiều. Vì thế họ thường tìm kiếm hương vị quê hương qua hương vị món ăn. Nhiều hàng quán cũng theo đó mà mọc lên để đáp ứng được nhu cầu của chúng ta.

Quán ăn gia đình, quán ăn sang trọng đều có sự góp mặt của món cà pháo mắm tôm. Món ăn không thể thiếu trong bữa cơm khi gia đình quây quần bên nhau.

Khi đi du lịch tới Phan Thiết bạn cũng đừng bỏ qua những món ăn đặc sản này nhé. Phan Thiết không thiếu những loại mắm ngon đâu, bất kể ai đi du lịch Phan Thiết đều chọn nước mắm cá cơm để làm quà cho người thân. Có thể không quá nổi tiếng về mắm tôm, nhưng những quán ăn tại đây vẫn đáp ứng tốt món ăn cho thực khách.

Quán cơm niêu Panda chúng tôi cũng sẽ rất hân hạnh khi được phục vụ quý khách đến thưởng thức. Những món ăn mang đậm hương vị gia đình của Panda chắc chắn sẽ tốt nhiệm vụ bữa cơm ngon cho tất cả mọi người.

Tham khảo: Thực đơn cơm Panda Phan Thiết

Hãy đến để cảm nhận và chia sẽ cho chúng tôi biết về cảm nhận đó của các bạn nhé!